Pay de Limón Gluten Free

¡Hola! hoy les tengo la receta que les prometí.

Recuerda que no porque sea gluten free quiere decir que es saludable. Esta receta contiene azúcar y grasa. Entonces te recomiendo consumirlo en moderación y solo casionalmente.

Para la base usé:

  • 2 tazas de almendras
  • 2 tzas de nuez
  • 1/2 tza de harina de coco
  • 1/2 tza de aceite de coco
  • 1/2 tza de miel 100% maple
  • 1 c de vainilla

Para el relleno:

  • 1 tza de crema batida
  • 1 paquete de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • El jugo de 3 limones italianos (amarillos)
  • 1 c de ralladura de limón amarillo
  • 1 sobre de grenetina diluido en agua caliente

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180 grados engrasa un pyrex para pay.

En una licuadora o procesador agrega la nuez y la almendra y tritura. Añade la harina de coco, aceite de coco, la miel maple y la vainilla. Vierte al molde y aplanalo com tus dedos.

Meter al horno por 15 minutos o hasta que se vean las orillas doraditas. Dejar enfriar.

Para el relleno, bate la el queso con la crem batida. Incorpora la leche condensada, el juego del limón y la ralladura y bate unos minutos. Ya que esté todo incorporado agrega la grentina diluida en 1/2 tza de agua caliente.

Mete al refrigerador por 4 horas o en el congelador unas dos horas.

¡Listo! a disfrutar

Para

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